Cette recette est proposée par le sieur d'Emery.
je n'ai pas trouvé à quel occasion cette recette fut crée, mais elle me semble facile à faire, et d'autres poissons que le brochet peuvent être utilisés.
- ingrédients:

• un brochet,
  
• du persil avec sa racine,
  
• du vin blanc sec,
  
• vinaigre,
  
• sel, poivre,citron, du sucre et du safran.
  

Mettre le persil avec sa racine de préférence dans de l'eau très chaude et le faire infusé de façon à en faire une décoction à laquelle on ajoute le vin blanc sec, du vinaigre et le sel lorsque cela est en train de bouillir mettre le brochet dedans.
Lorsqu'il est cuit, le sortir de la gamelle, ajouter dans le bouillon, le jus de citron, du poivre, le sucre et un peu de safran et laisser réduire pour que la sauce devienne épaisse.
mettre le brochet sur un plat après l'avoir préparé:

• Enlever la peau et si vous y arrivez l'arrête centrale.
  
• verser la sauce sur le poisson préparé.
  
• et bon appétit
  

L'as-tu déjà essayé..? qu'est ce que ça donne...??!
ça serait bien que tu nous fasse un petit commentaire sur ces recettes anciennes, si tu les as essayé...!
Merci

très bien cette petite recette.
j'ai un maquereau qui s'ennuie dans mon congélo je crois que je vais le tenter avec cette recette, m'est idée que ça va très bien le faire aussi.

hé bien non Tribord, je n'ai pas eu le temps d'essayer, je pense faire cette recette bientôt, je te ferai bien entendu les commentaires adéquates........

Tu aurais pu essayer ça ce soir au club !! c'est plus sympa que les merguez prévues !!!

cui-cui a écrit:hé bien non Tribord, je n'ai pas eu le temps d'essayer, je pense faire cette recette bientôt, je te ferai bien entendu les commentaires adéquates........

laisse les pirates essayer, nous en aurons moins a pourfendre de nos sabres

Ca y est Tribord, j'ai essayé la recette, avec quelques changement mais en gardant l'esprit.
D'abord, j'avais du poisson de mer, le seul changement que j'ai fais, c'est de ne pas mettre de vinaigre car je n'en avais pas de digne, (d'alcool ou de cidre) j'ai mis un peu plus de vin blanc. (en alsace cela ne pose pas de problèmes. En plus du poisson j'ai ajouté des moules et des crevettes.
Pour moi la recette est très bonne, je dirais même délicieuse......
accompagnée d'un reisling de la cave du roi Dagobert, j'ai passé un bon moment