Ce qui m'intéresse sans l'esprit de reconstitution, c'est aussi de faire la tambouille (comme disait mon grand père) donc les ustensiles de cuisine de campement et aussi ce qui va avec, c'est à dire la tambouille elle-même...
Les spécialistes ont surement des choses à nous apprendre là dessus...

pour des pirate,de la soupe de poisson,y a que ça de vrais.

Sujet bien interessant que voilà !!
C'est trés agréable de cuisiner au feu de bois ... Mais il y a quelques inconvéniants non négligeable .... Déjà tu es limité dans le choix des ustensiles (dans la matière ...) .... C'est soit de la marmite ou cocotte en fonte ou poele en fer ou fonte ... Ou des casserolles etc en cuivre... A banir, tout ce qui est ustensiles émaillé (que l'on trouve en pagaille sur les brocs) et bien sur l'alu (si commode pourtant!!)..... Pour ma batterie de cuisine je dispose d'une sauteuse en cuivre avec couvercle, d'un faitout en cuivre avec couvercle, d'une casserole en cuivre, d'une saucière en .... Devinez? .........Gagné !!! .... Une passoire fer avec un manche et une grande bassine laiton avec une anse ... Trés pratique la bassine!!! On peut y faire des moules !! ou la vaisselle !!! Ou y préparer du pain etc ( j'ai fait les 3 d'affilé une fois sur un camps !! ) Aprés pour touiller J'ai une louche une grande cuillère une spatule et une écumoire le tout en laiton et cuivre ... Et de la spatule en bois .... Voilà pour le matériel ....
Sur les navires les cuistots avaient des cuisinières à bois ... Mais bon c'est pas pratique à emmener sur un camps .... Cuisiner directement sur le feu à un inconvéniant majeur ... çà noircit les gamelles comme pas possible !!!! ( et çà ... çà me gave !!!) Surtout les gamelles en cuivre ... C'est difficile à ravoir !! Pour la fonte c'est moins grave ......
Pour la cuisine en elle même ... Soit tu te fais plaisir et tu te mitonnes des plats dans des ustensiles histo.... Soit tu pousses le bouchons plus loin et tu recherches des recettes histo ... Pour ma part j'ai choisi ........... Je préfère me faire des st jacques aux amandes ... Ou des crevettes aux rhum ... Que des faillots aux lards cuit dans le st doux ........
Je dispose aussi d'un four .... Alors là il a rien d'histo dans la conception.... Il est en tole épaisse soudé a l'arc J'ai une partie grille (barbecue) Et de l'autre côté c'est le four .... Double tôle pour le fond et un couvercle pour fermer le four .... çà marche pas mal !!! J'ai fait chauffer des pizza dedans et cuit un 4 quart ....
Voili voilou .............. Bon en ce qui me concerne , j'aime bien cuisiner... Il y a moyen de simplifier !!.......
Oh!!! J'ai oublié de vous parler de mon piano !!! Ma cuisinière portative !! là c'est carrément de l'anachronisme ... Mais c'est "achement " pratique !!! Et pas dur à faire ..... Et en plus visuellement on ne se doute pas que c'est une cuisinère !!!

C'est super ça mon Roy Cool, j'ai trouvé mon cuistot ! Je sent qu'on va bien manger

Euh moi aussi je m'inscrit à ta cantine...
On peut aussi faire cuire le pain autour d'un morceau de bois... je ne sais pas si c'est histo mais c'est plus pratique que de transporter un four!!!
Le principe est simple: on fait la pâte à pain que l'on façonne en baguette, ensuite on l'enroule sur un bâton et le tour est joué!

Mais dans mon four je ne fais pas que du pain .... Des gateau aussi !!!! Du brownie .............. Hmmmmmmmmmm!!!!!!

Et pour la cuisson ? tu fais comment ? Racontes c'est rigolo çà !! ...........

J'aimerai bien la voir, celle-là, la cuisinière portative...
Je dispose de deux trépieds en fer, de deux grandes casseroles en cuivre dont une avec un couvercle, d'une poêle en fer, et d'une espèce de de casserole/poêle en fer espagnol qui devrait bien convenir pour la tambouille au feu de bois, ainsi que de quelques cuillères en bois, etc...
j'espère bien qu'avec ça on arrivera à se faire à manger..
J'ai trouvé sur le net certains renseignement sur la "bouffe" XVII/XVIIIè qui peut être intéressant...
http://www.cuisinealafrancaise.com/histoire-de-la-cuisine/17e-siecle.html http://crissoucuisine.over-blog.com/pages/Histoire_des_legumes_1ere_partie-1537792.html

Je pense que c'est déjà bien !!! Y a pas de problème ........... J'en avais mare de nettoyer le noir de suie sur les casseroles .... 1H00 de vaisselle à chaque fin camps ... D'ou l'idée de la cuisinière portative ....

Est ce bien gênant, le cul noir des casseroles...?!

Et bien tu plantes le bâton en terre penché vers le feu et tu fais tourner de temps en temps! mélangé avec du miel, des noisettes, ou tout autre petites choses appétissantes...

Jessie Green a écrit:Et bien tu plantes le bâton en terre penché vers le feu et tu fais tourner de temps en temps! mélangé avec du miel, des noisettes, ou tout autre petites choses appétissantes...

Hou hou... c'est de la bouffe d'homme des bois... genre Geremiah Johnson...

tribord a écrit:Est ce bien gênant, le cul noir des casseroles...?!

C'est génant pour les rembaler .... Quand tu les ammène à table çà fout du noir partout .... Et puis c'est tellement jolie quand c'est propre .... çà fait une belle table ... Avec la fonte Il y a moins de problèmes .....

Jessie Green a écrit:Et bien tu plantes le bâton en terre penché vers le feu et tu fais tourner de temps en temps! mélangé avec du miel, des noisettes, ou tout autre petites choses appétissantes...

Tu as déjà essayé ?

Yes!! c'est super bon pour un peu que tu mettes du gruyère dedans! j'm'en lèche les babines!
Faut juste pas se tromper de bois!!!

Et les chapatis aussi! C'est la même chose, sauf que tu en fais des petites galettes que tu cuits sur une grille, une poêle ou une pierre plate!